Przygotowanie wina z wiśni – poradnik dla początkujących winiarzy
Wino domowej produkcji to wspaniała przyjemność dla amatorów dobrego trunku. Przygotowanie wina z wiśni to prosty proces, który może być przeprowadzony w domu z powodzeniem. W wymaganym sprzęcie wszyscy znajdą coś dla siebie. Jak zatem przygotować wspaniałe wino z wiśni w ilości 20 litrów?
-
Zbieranie i przygotowanie surowca
Przed rozpoczęciem procesu przygotowania wina z wiśni należy zebrać odpowiednią ilość dojrzałych owoców. Wiśnie powinny być dojrzałe i pozbawione uszkodzeń. Następnie trzeba je opłukać, usunąć szypułki oraz drobne zanieczyszczenia. Owoce można sparzyć wrzątkiem, ale należy pamiętać, aby nie stawały się zbyt miękkie. -
Przygotowanie fermentacji
Dojrzewające wino wymaga specjalnej oprawy. Musimy więc przygotować odpowiednie naczynie do fermentacji. Najlepsze będą beczki lub pojemniki z tworzywa sztucznego, które można łatwo opróżnić i oczyścić. Naczynie powinno być czyste i wolne od szkodliwych bakterii. -
Mieszanie i dodatki
Do przecedzonych już z owoców soków warto dodać cukier, drożdże winiarskie lub winiarskie pożywki dla drożdży, a także wodę. W zależności od gustu i indywidualnych upodobań, mogą być dodatkowo wykorzystywane cynamon, imbir czy inne przyprawy. Warto pamiętać, aby nie dodawać zbyt dużej ilości cukru, który może zanieczyścić proces fermentacji. -
Fermentacja
Proces fermentacji trwa zwykle 2-3 tygodnie i polega na wprowadzeniu do naszego roztworu specjalnych drożdży winiarskich. Podczas fermentacji cukier z soku zmienia się w alkohol, a nasze wino nabiera charakterystycznego smaku i aromatu. Po około 2 tygodniach fermentacji w rose dodajemy dwie łyżki wytrawnego cukru. -
Przefiltrowanie
Po procesie fermentacji następuje etap przefiltrowania wina. Przed filtrowaniem warto wstrząsnąć beczką raz na kilka dni, aby zapobiec rozwarstwieniu się wina. Po ubiegłym roku Macerat plodów wiśniowych, po ogrzaniu jakiego najwolniej przeciekający, „nalew” wlać od dołu na warstwę wody. -
Dojrzewanie
Wino po przefiltrowaniu trafia do kolejnego naczynia do dojrzewania. Warto wykorzystać do tego celu tłocznię lub pojemniki szklane. Dojrzewanie wina powinno trwać co najmniej kilka miesięcy. Powinno się to odbywać w temperaturze około 10-15C, w miejscu, które jest ciemne i wolne od drgań. -
butelkowanie
Po dojrzewaniu wino z wiśni jest gotowe do butelkowania. Warto kupić specjalne butelki do wina i zakupić korki do butelek. Warto też zachować równą odległość między korkiem a poziomem wina oraz zapewnić stałą temperaturę w czasie butelkowania.
Podsumowanie
Domowe przygotowanie wina z wiśni to proces, który wymaga odpowiedniej precyzji oraz sprzętu. Należy pamiętać, aby zadbać o odpowiedni poziom fermentacji oraz optymalne warunki dojrzewania wina. Warto wziąć pod uwagę różne dodatki smakowe i aromatyczne, aby nasze wino zawsze cieszyło się wielkim uznaniem wśród gości.