Dieta bezglutenowa: Jak zacząć ją stosować i unikać pułapek?
Dieta bezglutenowa to sposób żywienia, który wymaga całkowitego wykluczenia glutenu, białka znajdującego się w pszenicy, jęczmieniu i żytniej. Gluten jest szkodliwy dla osób cierpiących na celiakię, ale także dla tych, którzy z powodu nietolerancji lub alergii na gluten odczuwają bóle brzucha, wzdęcia i inne dolegliwości. Czy warto zacząć dietę bezglutenową i jak unikać pułapek?
-
Dlaczego warto zacząć dietę bezglutenową?
Osoby cierpiące na celiakię muszą eliminować gluten z diety, aby zapobiec uszkodzeniu jelit i powikłaniom zdrowotnym. Nawet u osób bez tej choroby gluten może powodować bóle brzucha, problemy trawienne i zmęczenie. Dieta bezglutenowa może przynieść ulgę w przypadku choroby Leśniowskiego-Crohna, nowotworów jelita grubego, alergii pokarmowych. -
Jakie produkty zawierają gluten?
Gluten znajduje się w pszenicy, jęczmieniu, żytniej, orkiszu, ale także w produktach przetworzonych, jak zupy, sosy, słodycze, wędliny, piwo. Właśnie z tego powodu dieta bezglutenowa wymaga ostrożności podczas zakupów, wykluczenia wielu produktów z codziennej diety oraz uważnego czytania etykiet. -
Jakie produkty można jeść na diecie bezglutenowej?
Na diecie bezglutenowej można spożywać wiele produktów, takich jak:
- ryby i owoce morza,
- białka zwierzęce (wołowina, drób, wieprzowina, jaja),
- każde owoce i warzywa,
- mleko i produkty mleczne,
- bezglutenowe płatki śniadaniowe,
- bezglutenowe mąki i produkty z nich wykonane, jak chleb, ciasto, makarony.
- Jakie są największe pułapki podczas stosowania diety bezglutenowej?
Dietę bezglutenową łatwo jest źle zrozumieć i prowadzić błędnie. Oto kilka największych pułapek:
- myślenie, że zdrowa i bezglutenowa to to samo,
- przesadne korzystanie z bezglutenowych produktów,
- brak zrozumienia etykiet produktów lub niezachowanie bezpiecznej odległości od produktów z glutenem,
- wykluczenie niektórych składników z diety bez konsultacji z lekarzem.
- Jakie są korzyści z diety bezglutenowej?
Stosowanie diety bezglutenowej może skutkować:
- zmniejszeniem bólu brzucha i innych dolegliwości,
- poprawą trawienia,
- poprawą procesów słyszowych i wzrokowych,
- poprawą funkcjonowania układu odpornościowego,
- poprawą zdrowia skóry.
- Jak zacząć dietę bezglutenową?
Zanim rozpoczniesz dietę bezglutenową, musisz skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem. W początkowej fazie diety powinieneś zwrócić uwagę na:
- spożywanie tylko produktów bez glutenu,
- ograniczenie produktów przetworzonych,
- kontrolę jakości produktów,
- przygotowanie posiłków w domu.
- Jak radzić sobie z trudnościami podczas jedzenia poza domem?
Jedzenie poza domem wymaga szczególnej ostrożności. Restauracje i bary mogą przygotowywać potrawy z produktów zawierających gluten, a sam konsumpcja może prowadzić do niepożądanych reakcji. Żeby uniknąć możliwych pułapek na ścieżce bezglutenowej, należy:
- szukać restauracji, które oferują bezglutenowe potrawy,
- uprzedzać obsługę o swoich wymaganiach dietetycznych,
- wybierać proste potrawy,
- zawsze mieć ze sobą przekąskę.